Sous Chef-Junior

職位概述

入門級管理職位，專注於成功實現廚房日常目標。協助領導工作人員，同時親自協助廚房的所有環節，包括食品製作、採購和廚房衛生。該職位有助於確保客人和員工的滿意度，同時維持經營預算。

求職者個人資料

教育和經驗要求

• 高中文憑或高中同等學歷 (GED)；4 年廚房、餐飲或相關專業領域工作經驗。

或者

• 在經認可的大學取得烹飪術、酒店和餐廳管理或相關專業的兩年制學位；2 年廚房、餐飲或相關專業領域工作經驗。

核心工作活動

確保滿足烹飪標準和責任

• 維護食品處理和衛生標準。

• 在高峰時段履行烹飪和廚房相關員工的所有職責。

• 監督烹飪食品的製作和準備。

• 確保員工保持工作區域清潔衛生。

• 與餐廳和宴會部門合作，協調事件和膳食的服務及時間安排。

• 遵守防損政策和程序。

• 努力改善服務表現。

• 向員工傳達需要關注的方面，並跟進以確保理解。

• 領導輪班，同時根據要求的規格親自製作食品並執行請求。

• 定期準備和烹飪或為特殊客人或場合準備和烹飪各種類型的食品。

• 監督和協調備餐廚師和工作人員的活動。

• 檢查生熟食品的品質，確保符合標準。

• 協助確定應如何呈現菜肴，並進行裝飾性美食展示。

支持烹飪團隊的活動

• 監督日常輪班運作。

• 確保所有員工擁有適當的用品、設備和制服。

• 監督人員編制，確保賓客服務、運營需求和財務目標均得以滿足。

• 確保完成分配的職責。

• 參與員工績效評估流程，並根據需要給予回饋。

• 處理員工問題和疑慮。

• 根據每個職位的工作描述，傳達績效預期。

• 參與持續的員工認可計劃。

• 適時進行培訓。

• 監督員工在滿足績效期望方面的進展。

維護烹飪目標

• 參加部門會議並不斷傳達關於部門目標的明確一致資訊，以產生期望的績效。

• 支持和協助為餐廳和宴會提供新菜譜、概念和促銷活動。

提供卓越的客戶服務

• 為客戶關係樹立積極的榜樣。

• 處理客人的問題和投訴，並在必要時尋求主管協助。

• 授權員工在指導方針範圍內提供卓越的客戶服務。

其他責任

• 報告部門的設備故障。

• 根據預算採購適當的物資，並管理食品和物資庫存。

• 出席和參加所有相關會議。

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